Что такое расторопша
Расторопша пятнистая (Silybum marianum), или молочный чертополох, — двулетнее растение из семейства астровых. Его легко узнать по крупным колючим листьям с белыми прожилками и пурпурным соцветиям-корзинкам. Родом расторопша из Средиземноморья, но сегодня встречается по всей Европе, в том числе как сорное растение на пустырях и вдоль дорог.
Название «молочный» связано с белым рисунком на листьях. По средневековой легенде, это следы молока Девы Марии, отсюда и латинское название marianum.
История использования
О расторопше писали ещё античные авторы, включая Диоскорида и Плиния Старшего. В средневековой Европе её выращивали в монастырских садах. Молодые листья, стебли и корни употребляли в пищу как овощ, а соцветия готовили наподобие артишоков. Сегодня основной интерес вызывают семена растения.
Состав семян
В семенах расторопши описаны:
- силимарин — комплекс флаволигнанов (силибин, силидианин, силикристин);
- жирные масла;
- белки;
- флавоноиды;
- небольшие количества витамина E и минералов.
Силимарин — самое изученное соединение растения. Однако для расторопши, как и для большинства растений, в ЕС пока не утверждены формулировки о пользе для здоровья. Поэтому её стоит рассматривать как традиционный ингредиент, а не как средство с гарантированным действием.
Расторопша в кухне и добавках
В кулинарии
Молотые семена расторопши (шрот) иногда добавляют в каши, выпечку, смузи и салаты. Они придают блюдам лёгкий ореховый вкус и дополнительную клетчатку. Масло из семян используют для заправки холодных блюд.
В добавках
Экстракт расторопши входит в состав многих растительных комплексов. Например, в линейке NSP это Формула Здоровья Печени, где расторопша сочетается с другими растительными компонентами. Некоторые также выбирают Турмерик Куркумин или Лецитин как дополнение к рациону.
Питание и образ жизни — главное
Печень выполняет сотни задач в организме, и лучшее, что можно для неё сделать, — придерживаться здоровых привычек. Подробнее об этом рассказано в статье о том, как заботиться о печени. Кратко основные принципы выглядят так:
- Разнообразный рацион. Овощи, особенно крестоцветные (брокколи, капуста), зелень, ягоды, цельные злаки, бобовые и рыба.
- Меньше алкоголя. Чем меньше, тем лучше; отказ — оптимальный вариант.
- Умеренность в сладком и жирном. Избыток сахара и насыщенных жиров нагружает обмен веществ.
- Здоровый вес и движение. Ежедневная активность и не менее 150 минут умеренных нагрузок в неделю.
- Осторожность с лекарствами. Не принимайте препараты без назначения и следите за дозировками.
- Достаточно воды. Пейте воду регулярно в течение дня.
Питательные вещества с одобренными формулировками
Некоторые нутриенты имеют заявления, утверждённые в ЕС:
- холин способствует нормальной работе печени и нормальному обмену липидов — его источники яйца, печень, соя, а также лецитин;
- витамин E способствует защите клеток от окислительного стресса;
- витамины группы B способствуют нормальному энергетическому обмену — они есть, например, в комплексе Витамины Б комплекс.
Для пищеварения важна клетчатка: овощи, фрукты, цельные злаки и бобовые. Кому трудно получать её достаточно, могут рассмотреть продукты вроде Здоровый кишечник.
Меры предосторожности
- Расторопша может вызывать аллергию у людей, чувствительных к растениям семейства астровых (ромашка, амброзия, календула).
- У некоторых людей возможен лёгкий дискомфорт пищеварения.
- Растительные экстракты могут взаимодействовать с лекарствами, поэтому при постоянном приёме препаратов нужна консультация врача.
- Если вас беспокоит самочувствие, тяжесть в правом боку, изменение цвета кожи или глаз, обратитесь к врачу, а не к добавкам.
Как выращивать расторопшу в саду
Расторопша неприхотлива и хорошо растёт в европейском климате. Семена высевают весной прямо в грунт на солнечном месте, растения нуждаются в минимальном уходе и переносят засуху. Летом появляются яркие соцветия, которые привлекают пчёл и шмелей, поэтому расторопша ценится в садах, дружественных к опылителям. Семена созревают к концу лета: корзинки срезают, когда на них появляется белый пух, и досушивают в проветриваемом месте. Учитывайте, что растение легко самосевом распространяется по участку, а колючие листья требуют работы в перчатках. Для кулинарных целей используйте только собственные или сертифицированные семена, не собирайте растения у дорог и в промышленных зонах.
Кстати, для здорового питания неплохо добавлять в меню горькие травы и зелень — рукколу, цикорий, одуванчик, артишоки.
Итоги
Расторопша — растение с долгой европейской историей, которое использовали в кухне и традиционных практиках. Сегодня её семена входят в состав растительных добавок и продуктов питания. Но основу хорошего самочувствия, в том числе для органов пищеварения, составляют разнообразное питание, умеренность в алкоголе, движение и внимательное отношение к своему здоровью.
Важное примечание
Информация в статье носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию специалиста. Пищевые добавки не заменяют разнообразное сбалансированное питание и здоровый образ жизни. При хронических состояниях, во время беременности и кормления грудью, а также при приёме лекарств перед использованием добавок проконсультируйтесь с врачом.