Необычный гриб с Тибетского нагорья
Кордицепс — род грибов, насчитывающий сотни видов. Самый известный из них, Ophiocordyceps sinensis, растёт высоко в горах Тибета, Непала и Бутана, на высоте 3000–5000 метров. Его жизненный цикл необычен: гриб развивается на личинках бабочек, а весной над землёй появляется тонкое плодовое тело. Местные жители называют его «ярцагумба», что в переводе означает «зимой червь, летом трава».
Дикий кордицепс очень редкий и дорогой, поэтому для пищевых продуктов сегодня чаще используют культивированные виды, прежде всего Cordyceps militaris, или мицелий, выращенный в лабораторных условиях.
Традиции и история
Первые письменные упоминания о кордицепсе в китайских и тибетских текстах относят к XV веку. Гриб ценился как редкий деликатес и подарок, его добавляли в супы и тушёные блюда, например с уткой или курицей. Широкую международную известность кордицепс получил в 1990-х годах, когда о нём заговорили в связи с успехами китайских легкоатлетов.
Что содержится в кордицепсе
В составе грибов рода Cordyceps описывают:
- кордицепин (3'-дезоксиаденозин);
- полисахариды, включая бета-глюканы;
- аденозин;
- маннит;
- аминокислоты, стеролы и минералы.
Состав заметно различается у разных видов и в зависимости от способа выращивания. Исследования кордицепса продолжаются, но для него в ЕС не утверждены формулировки о пользе для здоровья. Поэтому к рекламным обещаниям «силы и долголетия» стоит относиться осторожно.
Стресс, усталость и современный ритм
Интерес к кордицепсу во многом связан с желанием справиться с усталостью, которую приносит современная жизнь: постоянная занятость, недосыпание, перекусы на ходу. Но прежде чем искать решение в редких грибах, стоит посмотреть на базовые привычки. О способах бережного отношения к себе рассказано в статье о том, как справляться со стрессом.
Сон
Взрослому человеку нужно 7–9 часов сна. Старайтесь ложиться и вставать в одно и то же время, убирайте экраны за час до сна и проветривайте спальню.
Движение
Регулярная активность — ходьба, плавание, велосипед, йога — помогает чувствовать себя бодрее. Начните с 20–30 минут в день и постепенно увеличивайте нагрузку.
Питание
Разнообразный рацион с достаточным количеством белка, овощей, фруктов, цельных злаков и полезных жиров обеспечивает организм всем необходимым для энергетического обмена. Не пропускайте завтрак и пейте достаточно воды.
Питательные вещества и энергия: что одобрено в ЕС
В отличие от грибов и растений, для многих витаминов и минералов в ЕС утверждены конкретные формулировки:
- витамины группы B способствуют нормальному энергетическому обмену и уменьшению усталости и утомляемости;
- магний способствует уменьшению усталости, нормальной работе нервной системы и мышц;
- витамин C способствует нормальному функционированию иммунной системы и нормальному энергетическому обмену;
- цинк способствует нормальному функционированию иммунной системы — его содержит, например, Цинк ALT.
Если рацион не всегда получается сбалансировать, некоторые выбирают комплексы вроде Витамины и Минералы — Супер Комплекс. Среди растительных добавок, которые люди часто рассматривают вместе с кордицепсом, есть Ашваганда, также пришедшая из азиатских традиций.
Больше идей — в обзоре натуральных добавок и энергии.
Как выбирать продукты с кордицепсом
- Проверяйте, какой вид и какая часть гриба используются: плодовое тело или мицелий.
- Выбирайте производителей, которые указывают происхождение сырья и проводят контроль качества.
- Будьте осторожны с очень дешёвыми предложениями «дикого» кордицепса: подделки встречаются часто.
- Соблюдайте рекомендованное количество и не комбинируйте много добавок одновременно.
Кому нужна осторожность
- беременным и кормящим женщинам;
- людям, принимающим лекарства, в том числе влияющие на свёртываемость крови или иммунную систему;
- людям с аутоиммунными заболеваниями;
- тем, кому предстоит операция.
Кордицепс на кухне
В Китае культивированный Cordyceps militaris продаётся в сушёном виде как продукт питания. Его ярко-оранжевые тонкие плодовые тела добавляют в бульоны, супы с курицей, тушёное мясо и травяные чаи. Вкус у гриба мягкий, слегка ореховый и умами. Перед приготовлением сушёные грибы обычно промывают и замачивают на несколько минут. Такой кулинарный подход позволяет познакомиться с кордицепсом как с частью традиционной кухни, а не как с чудодейственным средством. В Европе продукты из кордицепса относятся к новым пищевым продуктам или добавкам, поэтому при покупке важно убедиться, что товар легально продаётся в ЕС и имеет маркировку на понятном языке.
Итоги
Кордицепс — удивительный гриб с богатой историей в тибетской и китайской культуре. Он остаётся предметом исследований, но пока не имеет одобренных в ЕС заявлений о пользе. Для бодрости и хорошего самочувствия важнее всего сон, движение, разнообразное питание и умение восстанавливаться после нагрузок.
Важное примечание
Информация в статье носит ознакомительный характер и не заменяет консультацию специалиста. Пищевые добавки не заменяют разнообразное сбалансированное питание и здоровый образ жизни. При хронических состояниях, во время беременности и кормления грудью, а также при приёме лекарств перед использованием добавок проконсультируйтесь с врачом.